课程：

• 1、地理知识顺口溜
• 2、餐饮店铺如何选择合适地理位置？
• 3、餐饮店铺如何选择合适地理位置
• 4、地理顺口溜是什么?
• 5、餐饮业该如何定位
• 6、谁有地理顺口溜

地理知识顺口溜

1、九大行星

以下为61个必须了解的地理知识大全：

水金地火木土天，海王冥王绕外边；

唯有地球生物现，温气液水是由缘①。

①温，适宜的温度。气，适宜生物呼吸的大气。

2、地球特点

赤道略略鼓，两极稍稍扁。

自西向东转，时间始变迁。

南北为纬线，相对成等圈。

东西为经线，独成平行圈；

赤道为最长，两极化为点。

3、东西南北半球的划分

西经二十度，东经一百六，

一刀切下去，东西两半球。

南北半球分，赤道零纬度，

四季温带显，南北相反出。

4、昼夜交替和四季变化

地球自转，昼夜更换。

绕日公转，四季出现。

自转一日，公转一年。

自西向东，方向不变。

5、地球五带

地球有五带，全靠四线分；

回归间热带，极圈分寒温；

寒温各有二，五带温不均①。

①温，指温度。

6、地图辨方向

地图方向辨，摆正放眼前；

上北下为南，左西右东边。

标图易分辨，经纬网较难；

纬线指南北，东西经线圈。

极地投影图，定向较特殊：

对于北半球，心北四周南；

北纬圈东西，自转反时走。

对于南半球，心南北四周；

南纬圈东西，自转顺时走。

7、大洲和大洋

地球表面积，总共五亿一；

水陆百分比，海洋占七一。

陆地六大块，含岛分七洲；

亚非南北美，南极大洋欧。

水域四大洋，太平最深广；

大西“S”样，印度北冰洋。

板块构造学，六块来拼合；

块内较稳定，交界地震多。

8、大洋和大洲的位置

洋以洲为界，洲以洋分野。

太平洋为四洋首，位于亚澳两美间。

大西洋西南北美，东岸临界欧与非。

印度洋临亚非澳，南部三洋水相连。

北冰洋面为最小，亚欧北美三洲环。

9、七大洲分界和位置

地表十分陆占三，亚欧非洋两美南①。

亚欧两洲本一体，乌拉高加分两边②；

亚非原本相结连，苏伊运河来割断③；

亚洲北美隔水望，白令海峡在中间；

中美南北来牵线，巴拿运河又阻拦④；

数大洋洲面积小，似断不断亚下边。

亚欧非洋东半球，南北美占西半边，

唯有南极搞独立，冰层覆盖称高原。

①洋，大洋洲。两美，南美洲和北美洲。南，南极洲。

②乌拉，乌拉尔山脉和乌拉尔河。高加，高加索山脉。

③苏伊运河，苏伊士运河。

④巴拿运河，巴拿马运河。

10、七大洲地形

（1）亚洲

亚洲地形杂，中高四周洼。

冲积平原广，山地高原大。

江河放射流，水资源可夸。

（2）欧洲

半岛缘海多，形体分节肢；

山地居南北，中部平原低；

地形平原主，海拔倒第一。

（3）北美洲

东部高原联山地，西部山地接高原。

东西相间高大陆，世称湖海在其间。

（4）南美洲

安第斯山雄踞西，东部平原高原区。

地形多为世界最，高原平原列首位。

西部山脉为最长，亚马逊河流域广。

热带雨林居世首，草原要数潘帕斯。

（5）非洲

平均海拔六百米，号称大陆高原洲，

东部高原连一体，西部沙漠平原有。

（6）大洋洲

面积小，分两区，

一大陆，二岛屿。

大陆东西高，中部是盆地。

（7）南极洲

四周环三洋，多年冰雪积；

超过二千米，海拔数第一。

11、海底地形

浅海大陆架，外缘大陆坡；

洋盆海沟岭，洋底不可测。

12、地形变化

地形变化，内外力加。

沧海桑田，内部力大；

板块运动，拉伸挤压，

断层褶皱，出现高洼；

火山地震，板块缘发。

外部力量，不可轻它；

风浪水冰，侵蚀变化，

天长日久，削高填洼。

13、天气和气候

天气：短时阴晴雨雪冷热风

气候：多年平均春夏和秋冬

14、气温分布规律

气温分布有差异，低纬高来高纬低；

陆地海洋不一样，夏陆温高海温低，

地势高低也影响，每千米相差6℃。

15、地球变暖危害

大气污染，地球变暖；

冰川融化，沿海被淹。

采取措施，刻不容缓。

16、风的形成

温高气上升，低压下形成；

气自高压来，流动形成风。

17、地球气压带

高气压带四，低气压带三：

南北五度间，高温气上翻，

赤道低气压，降水造方便；

南北三十度，气流下偏转，

副热高气压，少雨常干旱；

极地气压低，靠近两极点；

南北六十度，副极低压然。

18、地球风带

气压带相隔，风带共有六：

信风赤道搂，东风两极出，

南北西风带，四十、六十度

19、降水形成条件

空汽饱，气温降；

凝结核，相碰撞；

体重加，雨雪降。

20、降水分布规律

赤道热，降水多：

两极寒，降水难。

回归线，分西边；

陆西岸，副高带，

信风吹，降水亏；

陆东岸，季风故，

气候温，降水富。

中纬度，居内部；

距海远，气候干。

21、影响气候的因素

影响气候因素，四个方面兼顾；

纬度位置第一，赤道两极悬殊；

其次要看海陆，远海夏季干酷；

地形也很重要，高寒背风雨勿；

洋流不可低估，暖流到来水富

22、陆地自然带分布与特征

地表气候不一般，植被动物随着变。

九自然带分布谈，热温类型各有三；

亚寒苔原冰原带，另外高山垂直变。

热带雨林赤道边，高温多雨树参天；

猩猩猿猴时常现，河马大象不少见。

热带草原夹两边，非洲南美最广泛；

干湿两季南北反，稀树密草动物欢；

狮犀斑马长颈鹿，干季向着水草迁。

热带沙漠回归线，非澳两洲最大片；

草木稀少多沙丘，鸵鸟骆驼耐饿旱。

温带沙漠居陆间，亚美澳非都可见；

夏季高温冬季寒，植被较少能耐干。

温带草原四季显，多位北半球中间；

雨水较少草尤短，黄羊野兔最常见。

温带森林阔叶繁，熊猫梅花鹿罕现。

北部亚寒针叶林，松树云杉能耐寒；

亚美北部欧大半，动物冬夏羽毛换。

苔原气候冬长寒，亚欧美洲最北边；

植物地衣和苔藓，特有动物驯鹿焉。

南极冰原和冰山，企鹅海豹近海岸；

北极点与格陵兰，白熊海象不畏寒。

23、世界自然资源

（1）土地资源

土地资源，生存条件；

耕林草建，伐垦泛滥，

流失沙化，人增地减，

采取措施，齐抓共管。

（2）水资源

地球水多，海水大片；

只能利用，淡水资源。

河湖地下，分布有偏；

满足需要，比较困难。

保护资源，节用当先；

植树造林，防治污染。

海水淡化，为期较远。

（3）森林资源

森林用途：提供材木，

含蓄水源，增加湿度；

防风护田，保持水土；

调净空气，①“自然调度”。

保护资源，植伐同步。

①调，调节大气成分。净，净化。

（4）矿产资源

矿产种类实不少，煤铁石油最重要。

俄巴中澳印加美①，七国铁矿储量高；

煤矿要数中美俄，亚欧北美煤质好；

石油分布很集中，中东俄美中墨英。

①巴，巴西。印，印度。

24、世界人口分布

世界人口居住，亚洲东部南部；

北美东部欧洲，人口稠密在数；

地属沿海平原，气候湿润温暖；

农业历史悠久，工交城市发展。

25、人口问题

人口发展过快，环境资源受害；

人口城市迁移，带来诸多不宜：

住房交通水电，医教就业问题。

26、世界人种问题

世界人种分清，要看肤发眼睛。

白居欧洋北美①，黄人主在亚东，

黑人非洋美国，种族歧视受轻。

①洋，大洋洲，后面“洋”字亦同。

27、世界主要语言

世界民族二千，多有自己语言。

汉语使用最多，亚洲中国东南①；

英语使用面广，英澳北美印度；

俄语比较集中，拉美西语侵占②；

法语世称美丽，主要法国内焉；

阿拉伯语亚非，国际重要语言。

28、世界三大宗教

世界宗教三，佛基伊斯兰。

基督徒十亿，欧美洋广泛①；

佛教源印度，回真伊斯兰，

六亿穆斯林，亚非最多见。

①欧美洋，欧洲，美洲和大洋洲。

29、世界人口过一亿的国家

中印美尼俄①，巴日尼孟巴②。

①印，印度。尼，印度尼西亚。

②巴，第一个“巴”字指巴西，第二个“巴”字指巴基斯坦。尼，尼日利亚。本句可用形象语言“终因没米（尼的谐音）饿，八日你梦巴（锅巴）”来帮助记忆。

30、有关世界国家问题

世界国家一百八，面积俄加中最大，

领土领水海陆空，两邦之间国界划。

政治制度分社资，多数国家不发达；

国际交往要平等，五项原则维护它。

31、世界区域划分

世界区域分十三，依据人地和自然①。

亚洲区域数有五：东西南中和东南；

非洲区域两部分，撒拉划分南北线；

美洲区也分两段，拉丁美洲占南边；

欧分西东联北亚②，南极大洋独成片。

①人地，人文地理因素和地理位置。

②东联北亚，欧洲东部和北亚联合为一个区域。

32、东亚各国

东亚有五国：中朝韩日蒙①。

蒙古居内陆，畜牧业较盛；

朝鲜分南北②，北朝资源丰；

南韩经济发，与日称“小龙”；

中国更重要，后面另外评。

①朝，指朝鲜民主主义人民共和国。

②朝鲜，指朝鲜半岛。

33、东亚地形

东亚海岸线曲折，半岛岛屿似星罗；

西部高原和山地，东部平原丘陵多；

地势西高东部低，东流入海是江河。

34、东亚季风气候

东亚季风显著，东海西部大陆。

海陆比热不同，气压随季摆动。

夏陆增温较快，形成低气压带；

海水吸热较迟，低温高气压在；

季风从海到陆，近海降水丰富。

气候还分两种，温带亚热季风。

35、东亚沿海与内陆差异

东亚之沿海，温湿人稠密；

平原耕地广，稻茶丝产地；

沿海多良港，经济贸易益。

西部人口少，多高原山地；

草原气候干，畜牧加工宜。

36、日本

日本四大岛，本洲最重要；

海岸线曲折，人稠地狭小；

地震活动频，海洋季风显；

森林水力富，矿产资源少；

经济发展快，科技水平高；

经济四要区，原料进口靠；

对外贸易港，神横本州岛。

东京为枢纽，铁路速度高；

寒暖流交汇，捕鱼北海道；

地小靠机械，农业单产高；

文化东西兼，樱花国代表。

37、东南亚地理状况

“南洋”东南亚，共十个国家；

最大群岛国，印度尼西亚。

欧洲向东行，必经马六甲；

印太两洋间，“十字路口”卡。

半岛山河间，分布呈纵列。

上游“V”字谷，流急水力富；

下游宽且缓，冲积成平原；

土肥灌溉便，人稠农业兴。

群岛多火山，三大板块间；

印度尼西亚，“火山国”名兼，

农民不怕险，火山口种田。

38、东南亚两种气候类型

热带雨林赤道边，马来半岛群岛焉；

全年对流雨为主，一载降水过二千；

雨热充足植物茂，四季农作不休闲。

热带季风分雨旱，中南半岛菲北边；

六至十月为雨季，旱十一至五月天；

全年降水一千五，雨季播种收在旱。

39、东南亚居民和物产

东南亚人稠，物产多量大：

橡胶油棕锡，盛产马来亚①；

椰子和蕉麻，菲律宾可夸；

稻米为主食，泰国质量佳；

印尼文莱国，石油在开发；

人稠多信佛，建筑出精华；

柬寨吴哥窟，仰光大金塔；

经济有发展，华人贡献大。

①马来亚，马来西亚。

40、新加坡

马来半岛新加坡，形如狮子市岛国；

岛小如星人稠密，四分之三华人多。

“十字路口”马六甲，太印航行必经过。

资源贫乏靠进口，独立新兴工业国。

地理优越港口良，对外贸易航运多；

开放吸资引技术，工业发展“小龙”活。

花园城市环境美，旅**业创汇颇。

41、印度尼西亚

印度尼西亚，群岛国最大。

产量世界首，木胡藤金纳①；

石油输出口，本区亦最大；

热带雨林景，翡翠链项挂；

万隆环境雅，疗养旅游佳；

都城雅加达，位于岛爪哇。

①木，木棉，胡，胡椒。金纳，金鸡纳。

42、南亚地理气候

南亚次大陆，地形分三部：

北部为山地，三国居内陆；

南德干高原，土肥矿产富；

中间农业区，平原连成弧。

三条大河流，冲积平原出；

印河便灌溉，恒布下游汇①。

气候热季风，降水有偏护。

①恒，恒河。布，布拉马普特拉河；本河源于中国境内，在中国称雅鲁藏布江。

43、印度

南亚最大国，首都马德里；

人口世居二，耕地亚洲一；

麻茶世界首，棉蔗属经济；

孟加两大港①，棉麻工业地。

①孟，孟买。加，加尔各答。

44、印度主要作物

水稻小麦棉花茶，还有花生甘蔗和黄麻。

45、巴基斯坦

巴基斯坦南亚西，工业棉纺织第一；

农业主要靠灌溉，干旱恒河解危机；

伊斯兰堡为首都，最大城港卡拉奇。

46、中亚

中亚有五国，哈塔吉土乌①。

欧亚铁路桥，“丝绸之路”古；

五国内陆居，高原平原主；

气候多干旱，卡拉沙漠著②；

河湖多内流，灌溉引阿姆③。

民族一百三，奉教伊斯兰。

“白金之国”乌④，产棉世第三。

矿产储量大，煤铁石油天⑤。

乌都塔什干，大城枢纽站。

①哈，哈萨克斯坦。塔，塔吉克斯坦。吉，吉尔吉斯斯坦。

土，土库曼斯坦。乌，乌兹别克斯坦；下面④也指此国，不再另注。

②卡拉沙漠，卡拉库姆沙漠。

③阿姆，阿姆河。⑤天，天然气。

47、哈萨克斯坦

中亚哈萨克斯坦，世界最大内陆国；

民族俄罗哈萨克①，耕地草原面积阔，

能源采矿工业体，石油煤矿储产多，

卡拉干达工业地，阿拉木图为国都。

①俄罗，俄罗斯。

48、西亚和北非居民及地理位置

西亚和北非，阿拉伯人多；

教奉伊斯兰，西亚除四国①。

五海三洲地，西亚交通活；

古有丝绸路，海陆空今说。

北非国六个，临海港口多，

塞亚的阿卡②，苏伊士运河，

沟通两大洋，运油经此过。

①四国，指以色列、塞浦路斯、亚美尼亚、格鲁吉亚筹四国。这几个国家主要信奉基督教。

②塞，塞得港，亚，亚历山大。的，的黎波里。阿，阿尔及尔。卡，卡萨布兰卡。

49、西亚北非的地形和气候

两区地形高原主，北回归线过中部；

副高东北信风带，炎热干燥沙漠布；

农业主要靠灌溉，山地绿洲可放牧；

冬季降水地中海，西亚北非均分布。

50、西亚和北非石油

两区石油最富饶，储产出口世最高。

七大石油生产国①，埋藏浅且油质好。

输往西欧和美日，方式油船和管道。

到日须经马六甲，欧美多绕好望角。

①七大石油生产国，指沙特阿拉伯、伊朗、科威特、伊拉克、利比亚、阿尔及利亚、埃及等

51、西亚北非各国物产

西亚北非好物产，紫羔皮产阿富汗；

安拉羊毛土耳其①，伊朗羊毛织地毯；

椰枣特产伊拉克，摩哥盛产油橄榄②。

①安拉，安卡拉。

②摩哥，摩洛哥。

52、沙特阿拉伯

沙特阿拉伯，热带沙漠国。

地形高原主，淡水资源薄。

储产居世先，石油之王国。

沙土变农田，投资举新措。

麦加称圣城，首都利雅得。

53、埃及

埃及位置重，亚非欧要冲。

地跨两大洲，苏伊士居中①。

尼罗贯全境②，“绿色走廊”青。

阿斯旺大坝，金字塔奇景。

河谷三角洲，长绒棉著名。

工业采石油，运价收入升③。

首都古开罗，非洲最大城；

亚历山大港，地位不可轻。

①苏伊士，苏伊士运河。

③尼罗，尼罗河。

③运，运河。侨，侨汇。埃及劳动力资源丰富，前往西亚工作的人很多，每年有大量的侨汇收入。

54、撒哈拉以南非洲地理状况

撒哈拉以南，地形多高原。

东非大裂谷，陷落地层断。

乞力马扎罗，非洲最高巅。

维多利亚湖，属盆地凹陷。

中部有盆地，刚果河其间。

几内亚海湾，大西洋沿岸。

马达加斯加，大岛位西南。

南非好望角，大陆西南端。

55、撒哈拉以南非洲气候

非洲热带大陆，赤道横贯中部。

气候略成带状，南北对称分布。

中部热带雨林，终年高温雨足。

三边热带草原，干湿南北季反。

热带沙漠规律，南北回归不误①。

地中海式南端，冬雨夏干特殊。

①回归，回归线。

56、撒哈拉以南非洲自然资源

资源动植物，出名有矿产。

珍贵木材种，花梨木和檀①，

波巴布树寿，生长热草原。

动物非特有②，猩河象鹿斑③；

埃塞俄比亚，天然动物园。

黄金金刚石，储产均世端。

几内亚铝土，储油也可观。

①檀，檀木。

②非，非洲。

③猩，大猩猩。河，河马。象，非洲象。鹿，长颈鹿。斑，斑马。

57、科特迪瓦

科特迪瓦，“象牙海岸”。

农业为主，垦林为园。

“可可王国”，第一出产①。

咖啡木材，非洲之巅。

阿比让市，“小巴黎”赞。

多样农产，摆脱困难。

①第一出产，产量和出口量世界第一。

58、亚洲综述

（1）气候

气候复杂千万象，水热分布差异大。

东部季风多雨雪，西部大陆多风沙。

南部低纬号暖国，北部高纬称寒极。

（2）高原山地

帕米尔高原，四周山脉环；

喜马拉雅山，珠峰世界巅；

天山阿尔泰，兴都库什南。

青藏最高原，北蒙南德干；

中西伯利亚，伊阿隔海湾①。

（3）湖泊河流

里海最大湖，西北属于欧；

死海贝加尔，最咸最深属。

长江第一河，黑湄入太波②；

北流勒时鄂③，南流恒印河。

①伊阿，伊朗高原和阿拉伯高原。

②黑湄入太波，黑龙江、湄公河都注入太平洋。

③勒叶鄂，勒拿河、叶尼塞河、鄂毕河。

59、欧洲西部轮廓

认清欧洲大陆西，记住四三和二一。

四个半岛居南北①，三个内海波地黑②，

二个岛记列颠冰③，一个北海属边缘，

还有一湾比斯开。

①四个半岛，指南部的伊比利亚半岛、亚平宁半岛、巴尔干半岛和北部的斯坦的纳维亚半岛。

②波地黑，波罗的海、地中海和黑海。

③列颠冰，指不列颠群岛和冰岛

60、欧洲西部地形气候

欧西地形分三，山地平原相间；

地表错综复杂，侵蚀受自冰川。

气候西部特点，温带海洋明显；

东属温带大陆，远海洋性逐减；

南部地中海式，北部夏爽冬寒。

61、欧洲西部居民和国家

欧洲西部区，国家三十多。

最小梵蒂冈，称为“袖珍国”。

居民白主人，人口增长弱。

工业中心密，多为发达国。

旅游业兴旺，名胜古迹多。

餐饮店铺如何选择合适地理位置？

1、市场分析，弄清自身品牌定位

在选址之前，要先搞清楚自身品牌的定位，弄清楚自己的目标消费人群在哪儿。如果没想清楚就贸然开店，迟早要关店。只有在人流匹配度高的地段开店，满足了目标顾客群体的刚需，店面才可正常运转。

2、分析商圈

即把门店看成一个点，分析，以某个十字路口或者某个商场为圆心，以250米，500米，1公里，2公里甚至更远的半径画一个圈，这个圆形面积就是商圈概念。商圈也即有个向心力，圆圈里面的人是愿意到这个圆心消费的。

3、找到商圈的最佳聚客点，确定位置你觉得整体商圈是好的，接下来就应该来分析，具体门店位置了。所谓千分点，就是商圈的最佳聚客点，即为具体地址。

餐饮人正确选择店址的注意事项

1、交通便利。在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。

2、接近人们聚集的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点。

3、选择人口增加较快的地方。企业、居民区和市政的发展，会给店铺带来更多的顾客，并使其更具发展潜力

餐饮店铺如何选择合适地理位置

餐馆位置的选择 开餐馆如何选择一处合适的地理位置，是每个懂得经营的业内人士首先考虑的问题。因为选择位置的优劣，将对今后的经营发展起着决定性的作用和影响。有些经营者由于餐饮营销经验不足，单凭个人主观臆断，草率央定餐馆的选址，结果给企业的经营带来许多想象不到的麻烦，到头来不但客源难寻，甚至会造成严重的亏损。 开餐馆选址，要方便顾客，有利于经营，周边条件较为优越为好尤其随着现代化文明都市的不断发展，消费者对就餐环境和地理位置有更高的需求。这就要求餐馆选址最要紧的是店址周边环境要清洁卫生，无噪音无废气等污染，店面前应适当装点花坛、草地，绿化达标。 选择开餐馆的地理位置当然以靠近交通主干线的街面为更好，或者是选在城市主要繁华商业街。因为这些地区是寸土寸金，不但人气旺而且街面条件也相对优越，地面平坦、干净，没有积水和杂物。由于位置突出而明显，很容易被顾客发现和找到。有这样条件的餐馆。用餐者的自行车和其他车辆有宽敞的地方停放，既方便又有专人管理，顾客用餐时心里踏实。 除在较知名或繁华的地区开餐馆外，一些有丰富客源和人口相对集中的其他地区也可考虑利用。 如机场、车站、校园、小区等也是尚好的选择：开餐馆能选在客源充足、回头客较多、人气较旺的“饮食一条街”，当然更胜一筹。因为这些地区是顾客认定的餐馆扎堆的地方，尤其许多年青人喜欢在这种热闹的环境中消费。一是凑热闹；二是餐馆之间在经营上会有个可比性和竞争。这些对消费者有很大的吸引力。比如北京白塔寺地区，有数家经营羊肉系列的馆子，涮羊肉、烧羊肉、羊羯子等凡是羊身上的东西都卖。而在这里用餐的回民多，餐馆的密度也相当可观，号称“羊肉一条街”，结果是家家生意火爆。再如东直门内簋街号称家常菜“麻小①一条街”。 再如新华街卖朝氏、日氏等“烧烤一条街”等等也都是家家生意红火，高朋满座，兴旺的不得了。 总而言之，对于初次经营餐馆，在选址上必须注意两点：一要提前实地考察调研，可向当地同行了解一些具体情况，掌握第一手资料后再斟酌决定，切勿仓促从事；二要事先找餐饮业专家共商大计，以求得有经验的业内人士指导和帮助，尽量做到选址与经营万无一失。

地理顺口溜是什么?

1、地球特点的顺口溜

赤道略略鼓，两极稍稍扁。

围绕着地轴，自西向东转。

南北为经线，相对凑成圈。

东西为纬线，独成平行圈。

赤道约4万，两极缩成点。

2、半球划分的顺口溜

西经二十度，东经一百六。

一刀切下去，东西两半球。

南北半球分，赤道零纬度。

四季温带显，南北相反出。

3、昼夜和四季的顺口溜

地球自转，昼夜更换。

绕日公转，四季出现。

自转一日，公转一年。

自西向东，方向不变。

4、地球五带的顺口溜

地球有五带，全靠四线分。

回归间热带，极圈分寒温。

寒温各有二，五带温不均。

5、地图辨方向的顺口溜

地图方向辨，摆正放眼前。

上北下为南，左西右东边。

标图易分辨，经纬网较难。

纬线指南北，东西经线圈。

极地投影图，定向较特殊。

对于北半球，心北四周南。

北纬圈东西，自转反时走。

对于南半球，心南北四周。

南纬圈东西，自转顺时走。

餐饮业该如何定位

一、花儿为谁开？ 餐饮市场有着庞大的顾客人群，一个餐饮企业无法同时满足各种不同层次消费者的消费需求，因此，就必须进行市场细分。所谓市场细分，是指按照消费者欲望与需求把一个总体市场划分成若干具有共同特征的市场。分属于同一细分市场的消费者，他们的需求和欲望极其相似。通过细分市场，有利于餐饮企业合理地选择目标市场，集中力量提供有特色的产品和服务，更好地为目标客户服务。

肯德基在进入中国市场时，将其目标客户定位在青少年消费阶层，其企业文化根据客户定位，有机展开，取得了巨大成功。美国品牌麦肯基在进入中国市场时，更是将目标客户定位在大、中、小城市16―25岁的青少年群落中，据此定位完成品种定位、价格定位、营销策略定位、服务观念定位等。

经营实践中，餐饮企业的客户市场细分要从本企业所处的地理位置、经营环境等状况出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，作出符合本企业的定位。也就是说，当企业所处环境之客户群特征相对集中时，企业人群定位应力争细致准确；当企业所处环境的客户群特征相对分散时，企业定位也应有相应层次，既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位，企业在选择主要目标市场的同时，还要从实际出发，选择若干细分市场作为企业的可争夺市场，尽可能满足几个消费群体的需求。

在第一种情形中，选址是其最重要的工作，即选择与其产品和定位相适应的开店环境。肯德基对其快餐店的选址非常重视，选址决策有着严格的审批机制，从而确保了其几乎百分之百的成功率。肯德基计划进入某城市，一定首先掌握该城市的商业环境，然后规划商圈，商圈规划时各种元素被赋予不同的分值予以加减等等，总部或地区分部通过打分划分出不同类别的商圈，如市中心商务型商圈、区级商业圈、目标消费型商圈、社区商圈、旅游型商圈等。肯德基则只选择成熟商圈，因为肯德基的开店原则是：努力争取在最聚客的地方及其附近开店。

俗话说：“一步差三市”，是说咫尺相望的店铺，其人气兴旺度有时会有巨大差别。但这个“市”并非仅指繁华度，更多是指与定位相适应的“市道”。比如许多高雅讲求情趣的餐饮店开在喧哗闹市区稠人广厦中不见得是上佳选择。

在第二种情形中建立餐饮企业，其设址一般会遭遇两种情景环境，一是生地；二是熟地。所谓生地，即尚未有其他餐饮企业或餐饮企业尚未成市的区域；所谓熟地，是指餐饮业已经成市的区域。在生地中，餐饮企业如果有足够的财力人力物力智力，能够实现除餐饮本体功能外的其他附加功能，如旅游功能、景观功能、新概念诠释功能等，则完全可以建立不同寻常的产品体系；如果上述要素储备不够充足，则尽可能选择当地大众化产品，因为大众化产品毕竟有着牢固的消费者基础，经营风险系数低，与后进入该区域的企业比，容易建立品牌优势。在熟地中建立新的餐饮企业，则应仔细分析目标客户的需求状况。如果目标客户的需求已通过其他餐饮企业的产品得到满足，则应选择更具竞争力的同层次其他产品，如果该区域内当地普遍性产品、种类、经营店铺等的量数趋于饱合，则可选择与目标客户潜在需求相适应的外来产品品种，以满足目标客户的求新要求。

如果该区域经营某种风行产品的店铺达到感觉临界点时，则不可跟风趋近。正如经济学界著名的巴菲特定律所言，在其他人都投了资的地方去投资，你是不会发财的。该定律最重要的启示是，对于投资项目的选择一定要慎重，不仅应该事先准确地判断该项目的投资价值，而且最好要到竞争对手少的地方去投资，不要盲目关注一哄而上的投资行业与项目。

这两年风光无限的沈阳“小土豆”品牌在进入京城市场时，再次细分目标消费人群，先后推出了阳光系列海鲜店、刚记海鲜排档系列、渔公渔婆海鲜超市系列等以经营海鲜为主的系列店。其“超市海鲜”、“平民海鲜”的新概念，在餐饮界引起了极大震动，颠覆以往顾客对海鲜的价位认识，率先将现代餐饮超市概念和深层次的排档式餐饮文化呈现在消费者面前，有机地实现了产品定位与消费者心理取位的对接，成为海鲜餐饮经营的一大亮点。 三、一样的花朵不一样的开 产品定位包括两层次的内容，除了品种定位外，还有层次定位要术。比如川菜，高端川菜、中端川菜、低端川菜分别满足的是目标客户的不同餐饮需求。如果列一张定位坐标，横向坐标应显示特定区域餐饮品种状况，纵向坐标应显示同区域餐饮档次状况。品种确定、档次确定才能最终完成餐饮企业的产品定位。

作为潜在目标客户，在未进入消费状态之前，都会依据各种经验和信息，以自己的需求、期望、利益为导向为所选择的餐饮企业描绘形象。而定位则是确定企业为潜在目标创造所需的方式，二者是统一的。当潜在目标的期望完满实现时，证明了企业定位的准确性和正确性。因此，企业定位、客户需求、产品表现的和谐均衡，是经营定位的理想状态。 四、黑暗中的眼睛 餐饮市场的激烈竞争有目共睹。当一个餐饮企业的市场定位与客户需求达成一致时，区域内的所有餐饮企业都在做着同样的努力。而特定区域的客户量相对固定，争夺客户份额的所有工作，是餐饮企业市场竞争的内容。因此，餐饮企业在市场定位时，只有同时定位竞争对手，才能保证定位目标的持续实现。

何谓竞争对手？一般是指在同一区域内与本企业经营范围、目标客户、产品形态等相似或相近的企业。

确定竞争对手后，必须回答一个问题，那就是，和其相比，你的缺陷和优点在那里？从餐饮实务角度，供 应链（成本、特许权）、地点（商圈价值）、环境（光线、照明、色彩、音乐）、餐具（风格要求）、菜式与饮品（专门化、综合化）、服务员工（上菜速度、着装、礼仪等）、销售渠道（如会员制、预定制等），餐厅形象（主题、规格、品位）等元素，可成为分析的重点，得出分析结论后，企业应在总体定位的指导下，完成各要素的建设或运行定位，以便在竞争中占得先机，取得竞争优势。

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谁有地理顺口溜

1、八大行星 水金地火木土星，天王海王绕外边； 唯有地球生物现，温气液水是由缘①。 ①温，适宜的温度。气，适宜生物呼吸的大气。 2、地球特点 赤道略略鼓，两极稍稍扁。自西向东转，时间始变迁。 南北为经线，相对成等圈。东西为纬线，独成平行圈； 赤道为最长，两极化为点。 3、东西南北半球的划分 西经二十度，东经一百六，一刀切下去，东西两半球。 南北半球分，赤道零纬度， (四季温带显，南北相反出。 4、昼夜交替和四季变化 地球自转，昼夜更换。绕日公转，四季出现。 自转一日，公转一年。自西向东，方向不变。 5、地球五带 地球有五带，全靠四线分；回归间热带，极圈分寒温； 寒温各有二，五带温不均①。①温，指温度。 6、地图辨方向 地图方向辨，摆正放眼前；上北下为南，左西右东边。 标图易分辨，经纬网较难；o纬线指南北，东西经线圈。 极地投影图，定向较特殊：对于北半球，心北四周南； 北纬圈东西，自转反时走。对于南半球，心南北四周； 南纬圈东西，自转顺时走。 7、大洲和大洋 地球表面积，总共五亿一；水陆百分比，海洋占七一。 陆地六大块，含岛分七洲；亚非南北美，南极大洋欧。 水域四大洋，太平最深广；大西“S”样，印度北冰洋。 板块构造学，六块来拼合；块内较稳定，交界地震多。 8、大洋和大洲的位置 洋以洲为界，洲以洋分野。太平洋为四洋首，位于亚澳两美间。 大西洋西南北美，东岸临界欧与非。印度洋临亚非澳，南部三洋水相连。 北冰洋面为最小，亚欧北美三洲环。 9、七大洲分界和位置 地表十分陆占三，亚欧非洋两美南①。亚欧两洲本一体，乌拉高加分两边②； 亚非原本相结连，苏伊运河来割断③；亚洲北美隔水望，白令海峡在中间； 中美南北来牵线，巴拿运河又阻拦④；数大洋洲面积小，似断不断亚下边。 亚欧非洋东半球，南北美占西半边，唯有南极搞独立，冰层覆盖称高原。 ①洋，大洋洲。两美，南美洲和北美洲。南，南极洲。②乌拉，乌拉尔山脉和乌拉尔河。高加，高加索山脉。③苏伊运河，苏伊士运河。 ④巴拿运河，巴拿马运河。 10、七大洲地形 （1）亚洲 亚洲地形杂，中高四周洼。冲积平原广，山地高原大。 -江河放射流，水资源可夸。 （2）欧洲 半岛缘海多，形体分节肢；山地居南北，中部平原低； 地形平原主，海拔倒第一。 （3）北美洲 东部高原联山地，西部山地接高原。东西相间高大陆，世称湖海在其间。 （4）南美洲 安第斯山雄踞西，东部平原高原区。地形多为世界最，高原平原列首位。 西部山脉为最长，亚马逊河流域广。热带雨林居世首，草原要数潘帕斯。 （5）非洲 平均海拔六百米，号称大陆高原洲，东部高原连一体，西部沙漠平原有。 （6）大洋洲 面积小，分两区，一大陆，二岛屿。大陆东西高，中部是盆地。 （7）南极洲 四周环三洋，多年冰雪积；超过二千米，海拔数第一。M$E 11、海底地形 浅海大陆架，外缘大陆坡；洋盆海沟岭，洋底不可测。 12、地形变化 地形变化，内外力加。沧海桑田，内部力大； 板块运动，拉伸挤压，断层褶皱，出现高洼；火山地震，板块缘发。外部力量，不可轻它； 风浪水冰，侵蚀变化，天长日久，削高填洼。 13、天气和气候 天气：短时阴晴雨雪冷热风 #气候：多年平均春夏和秋冬 14、气温分布规律 气温分布有差异，低纬高来高纬低； w陆地海洋不一样，夏陆温高海温低， 地势高低也影响，每千米相差6℃ 15、地球变暖危害 冰川融化，沿海被淹。采取措施，刻不容缓。 16、风的形成 温高气上升，低压下形成；气自高压来，流动形成风。 17、地球气压带 高气压带四，低气压带三：南北五度间，高温气上翻， 赤道低气压，降水造方便；南北三十度，气流下偏转， 副热高气压，少雨常干旱；G极地气压低，靠近两极点； 南北六十度，副极低压然。 18、地球风带 气压带相隔，风带共有六：信风赤道搂，东风两极出，南北西风带，四十、六十度 lG 19、降水形成条件 空汽饱，气温降；凝结核，相碰撞；体重加，雨雪降。 20、降水分布规律 赤道热，降水多：两极寒，降水难。X回归线，分西边；陆西岸，副高带， 信风吹，降水亏；陆东岸，季风故，气候温，降水富。中纬度，居内部；距海远，气候干。