课程：

• 1、开饭店的，饭店没人怎么办？
• 2、自己开了个餐饮小店，人手总是忙不过来，有什么方法能节省人力又省钱解决？
• 3、火锅店生意不好，几乎没人，该怎么办？
• 4、餐馆生意不好，怎么做才能吸引顾客？
• 5、店里招不到人怎么办

开饭店的，饭店没人怎么办？

饭店没人说明一是饭店的菜没有特色，不够吸引人；二也可能宣传力度不够；做出自己的特色，俗话说好酒不怕巷子深，只要饭菜有特色，靠客户的口碑饭店的生意也会上去。可以利用网上营销扩大宣传力度。饭店也可以加入美团，现在网络普及了好多人去饭店多数都会在网上搜一搜美食，或直接上美团上找饭店预约。

自己开了个餐饮小店，人手总是忙不过来，有什么方法能节省人力又省钱解决？

餐饮小店，挣得就是辛苦钱，雇人利润就少了，不雇人，高峰的时候又忙不过来。换个思路思考一下：

1、检查一下，哪些原料可以提前准备好的。如果头一天准备好，对品质完全没有影响，那么需要头一天准备的绝对不要在第二天高峰前准备。能预制的都提前预制，必须要现做的，一定要现做。

2、检查一下，厨房布局是否合理。比如，是否在你转身的1个平方内，你需要频率最高的原料和工具都马上能拿的到。东西摆放不混乱，1分钟内肯定能找到。合理的厨房布局，可以帮助提高工作效率。

3、检查一下，每天的工作安排。哪些是高峰前应该做的，哪些是高峰后应该做的，把时间和体力都用在最产生效益的事情上。

希望对你有帮助

火锅店生意不好，几乎没人，该怎么办？

1、价格上要吸引客户，其次是产品品质，品质达到高水准了，顾客的二次消费会带来流量，而且会通过口碑免费给火锅店打广告，吸引潜在消费者！

2、管理体系上，包括员工团队意识，服务体系，奖惩制度等，都在店上的细节能够体现的玲离尽致，消费者进店消费是能感受到团队文化，同时体现作为老板的格局！

3、营销推广上，无论是大品牌，还是小店，都必须要有营销推广，让客户在不同时期享受不同的优惠政策，从而增加黏性，当然不能简单复制别人的营销方案，这需要根据情况制定方案，让客户时刻保持新鲜感！

4、食材上，纯正和产品的创新，餐饮重在食材，返璞归真，源头还是食材和产品，这需要厨师团队去推陈出新，顺应餐饮的潮流，符合大众的口味，把握住消费者的胃。

火锅店生意不好注意事项

1、味道

要想抓住顾客们的胃，让顾客经常来店里面吃饭，那么食物的质量和口味就非常的重要，洗菜的时候要保证清洗的绝对干净，而且食材要新鲜。在蘸料上可以进行一些研究，致力于研究出更好吃，更独特口味的蘸料，劲儿吸引顾客！

2、价格

一般大家在吃饭的时候，价格也是考虑的一方面，大家都很喜欢物美价廉的食物，所以在给食物定价的时候要合理，不能任意提高食物的价格，长时间下去，顾客就会流失了。

3、独特

一个店要有自己独特的地方，才能让顾客记住这个店，才会在下一次想吃火锅的时候，一下子就想到这家有特色的店，开店时，有自己的特色是很重要的，特色不仅仅指的的口味上，还有装修风格上，桌椅摆放上等很多细节。

4、选址

其实不管开什么店，选址都是很重要的一个问题，选址选好了，对于宣传来说，就已经成功一半了，一个好的店铺地址，不仅可以帮助店家吸引顾客的眼光，也可以说是占得了一个先机，所以，开店选址是很重要的。

餐馆生意不好，怎么做才能吸引顾客？

在四五线小城市，如何将你的餐饮生意做得火爆？现在，越来越多的人宁愿待在老家开个饭馆，做个小生意，也不愿意出门打工了，那么现在，我就给你们几条货真价实的建议，第三点是独家秘诀，好了，不啰嗦直接上干货。

首先，小城市开大店，大城市开小店。这个开大店的意思，并不是说你的店面积要多大，而是要装修高大上一点，够逼格，店里尽量安排一些沙发座椅，要像品牌店一样，让顾客有面子，相对于一二线城市的快节奏，县城的生活节奏较慢，他们的时间没有那么着急，大众更注重一些消费的感觉，在这个过程中，你一定得让他很享受，而不是很尴尬，小镇青年也有资格去享受小资生活。

第二，一定要有人情味。城市里边还好，你要是开到县城，总共面积就这么大，人口基数就那么多，一定要做好顾客的复购，要让顾客产生自传播，你要让顾客感觉到非常亲近，顾客还没走到门店。就要笑脸相迎，同时打好招呼，每次他来的时候送点东西，让顾客占点小便宜，他真的不是想占点便宜，他要的是那种被人尊重的感觉，要的是面子，他就会愿意去免费帮你宣传。小城市的人，人情味非常浓，人好面子，你敬我一尺，我敬你一丈，你只要给足他面子，你的生意很快就能做起来，所以说小县城夫妻店为什么那么好存活。但是要把握好距离，太亲近了，反而让他不敢来，现在的很多年轻人反而有一些社交恐惧症，把握好那个尺度，面对不同年龄的客群去把握好。

第三，运用好互联网思维。做好抖音一定能干出名堂，这点现在很多小城市的老板根本没有重视起来，那么你来做，你就比别人多一个宣传手段，而且现在抖音同城号推得这么火，如果你拍的还不错，这个引流效果是非常可怕的，而且你只要能在当地做好名气，顾客就愿意花费20分钟开车到那个地方进行消费。那么小县城抖音怎么拍？无非就两步走，第一拍菜品，第二是拍人。菜品就拍咱们店的特色菜，拍人咱们就讲讲故事，不求多火爆，有人看就行，坚持就是胜利。

第四，开业宣传一定要接地气。敲锣打鼓一点都不low，要多火爆就整多火爆，顾客就是要多，就是要爆，一把火点燃起来，小县城就是这样。你不得不承认的一点就是，只要你的店铺够火，客人就对你没有那么挑理，生意一旦冷冷清清，顾客就喜欢挑理，就喜欢找出你生意冷清的原因。人气就等于财气，这点在小县城能够无限的放大。最后五句话送给你，环境好，价格低，性价比高，占领市场先机，营销简单，你就可以在你的四五线城市把店开得红红火火。加油餐饮人！

以上就是我给大家的一些建议，希望能有所帮助！

店里招不到人怎么办

1、招聘文案苍白无力、发布渠道局限

80%的餐饮小店做招聘都会在店门口贴一个A4纸打印的招聘广告，最多再去微信朋友圈、58同城等平台上发一下招聘广告。不仅广告文案苍白无力，发布渠道也过于局限。

其实，很多餐厅对于服务员的要求并不高，既不需要是年轻人，也不需要有经验，但却依然招不到人。在店门口贴广告，只能让附近的人知道；而58同城这一类的网站，对于想找3000元月薪工作的阿姨来说，还比不上职介所，难度太高。

2、个人发展受限，看不到晋升和发展

都说餐饮太累，年轻人吃不了苦，其实不然，根据大学生就业意向报告来看，年轻人最在乎的不是薪酬待遇，而是发展机会。

为什么麦当劳、肯德基工资不高，却还是有年轻人愿意去？因为完善的晋升体制，可以让员工有所发展。因此，餐饮小店招工难的问题不仅仅因为钱少，还因为没有让应聘者看到清晰的晋升和发展机会。

餐饮小店招聘做好这两点

1、招聘文案与招聘渠道

（1）招聘文案信息具象化

比如写公司简介，是做中餐、火锅还是烧烤，门店地址在哪，未来发展怎样；薪资待遇，底薪多少，有没有奖金，有没有五险一金，晋升空间如何；公司福利，是否包吃包住，有没有团建活动。。。

（2）多与餐饮同行交流，加招聘群

在刘晓餐厅开业2个月的时候，招聘慢慢变得顺利起来。1个服务员、1个边厨，1个打荷、1个切配都是通过餐饮微信群找到的。还有2个暑假工，则是通过附近一所大学的兼职微信群招到的。

一般来说，餐饮人都会有很多微信群，多和餐饮同行交流，多进几个微信群，找到合适员工的几率也会更大。

2、运营策略方面

（1）改变工资计算方式

事实证明，餐饮小店把传统的死工资改为绩效工资，即底薪+绩效奖金+全勤奖，效果更好。

店里生意好，员工就能有绩效奖金，一个月全勤不请事假，就能得全勤奖，奖金不需要很多，但却能提升员工的积极性。

（2）适当增加短期工

对于一般的餐饮小店来说，顾客对于服务的质量要求并不高。虽然长工有利于团队的稳定，但是在缺人的时候，可以关键岗位用长工，在操作简单的岗位用短工，这样既节省成本，又能保证餐厅的正常运营。