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中式快餐排行榜有哪些品牌?
中式快餐10大品牌是:真功夫、丽华快餐、小肥羊、大娘水饺、马兰拉面、面点王、老家快餐、永和大王、大家乐、大快活。
1、真功夫
真功夫作为知名的中式快餐品牌,发展到现在已经有16年了,是目前国内直营店数最多,规模最大的中式快餐连锁企业。作为唯一的中国本土快餐品牌在中国快餐五强企业中依然遥遥领先。
2、丽华快餐
丽华快餐创立于1993年,是中国常州品牌。这么多年以来,丽华快餐由一家小快餐店发展壮大成为跻身中式快餐十大名企的快餐企业,代表着中式快餐的形象,可见其企业不凡的经营策略。
3、小肥羊
小肥羊1999年8月诞生于内蒙古包头市,隶属于内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司。作为中国首家在香港上市的品牌餐饮企业,在今天仍然深受广大消费者喜爱。
4、大娘水饺
大娘水饺于1996年创立于常州,主要负责经营水饺等面食,被中国烹饪协会快餐委员会列为“中国快餐连锁十大著名品牌企业”。
5、马兰拉面
马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立1995年。2000年11月,由中国连锁经营协会首次在全国组织的权威调查统计及专家评选,"马兰拉面"荣获全国特许经营优秀品牌之一的光荣称号。
6、面点王
面点王饮食连锁有限公司1996年11月成立于深圳,主要经营中式快餐行业。凭借自己出色的品牌产品以及经营理念,多年来连续荣获中国快餐连锁十大著名品牌企餐业、中国饮企业100强、等多项荣誉称号。
7、老家快餐
老家快餐通过重组,更加完善了自己的产品经营,不断壮大公司。目前公司拥有以“老家肉饼”为主打的“田老师红烧肉”、“大橙面馆”和“进膳馄饨”等特色产品。
8、永和大王
永和大王所经营的品牌都是深受中国人喜爱的口味,是全国连锁快餐企业。发展至今已在全国各地拥有众多加盟店,但其绝不因这些而满足于现状,一直以来都在不断的发展前景。
9、大家乐
大家乐集团创立于1968年,是目前全球最大的中式快餐集团,同时作为第一个在香港上市的快餐集团,以其独具特色的快餐和餐厅,产品分销以及海外的餐饮业务,遍及了港澳、内地、美国加州及加拿大等地。
10、大快活
大快活是香港的连锁快餐店,主打高档的中西快餐,曾荣获亚洲最具有影响力设计大奖-优秀中国设计、2004亚太区室内设计奖及2005年IF中国设计大奖等多项大奖。
请问中国消费者对快餐品牌的认知度有多少?
市场竞争态势分析
在市场竞争态势中,用市场区隔的方式将快餐行业区分为中式快餐与西式快餐两种。其中,中式快餐以WA与CD为代表,西式快餐则以麦当劳、肯德基与比萨最具代表性。西式快餐是由国外引进的经营方式,麦当劳是第一家进入台湾市场的快餐连锁店,比萨成长极为迅速,一年内扩展了七家连锁店,而肯德基由于在炸鸡方面独具特色,占有一定的市场。
WA是第一家以中式快餐为诉求的连锁店;CD则是目前数量最多的速食连锁店。
二、 市场定位
A. 麦当劳的市场优势在于清洁(clean)、快速(fast)、品质(quality)、服务(service)、价值感(value)。
B.肯德基的市场优势为商品的独特口味。
C.比萨的市场优势是,它是全家的快餐伙伴,以家庭成员为主要服务对象。
D.WA的市场优势为中式传统口味,并加上清洁的就餐环境。
E.CD以颜色管理为市场优势,并搭配小菜与牛肉为主的商品定位。
三、 行销定位策略
行销定位策略是行销成功与否的重要关键。由于所有的行销活动,包括销售、广告、促销、订价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。由麦当劳引进国际连锁企业的经营,呈现竞争白热化的市场态势,在这多变的市场与竞争激烈的环境中,惟有建立强而有力的行销定位策略,才能找出一条生存与发展的市场空间。
目标市场:根据市场情报显示,以快餐产业的厂家而言,其最常用的市场区隔方式是以“人口统计因素”为主,其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。而在人口统计变数中,又以“年龄”与“职业”最常被应用;西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数;中式快餐业则以职业为市场区隔的变数。麦当劳以年轻人为主要目标市场(年龄由4—30岁男、女性),比萨与肯德基则以家庭成员的消费客层为主要诉求对象。WA与CD则定位在学生族与上班族的市场客层。
市场定位:A.麦当劳:以年轻、活泼作诉求,希望提供一个轻快的用餐环境。B.比萨:以高品质、高价位的定位,希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好,价格比竞争者较贵。C.肯德基:定位在“家庭成员的消费”,提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。D.CD:定位与强调提供上班族“快速、简便”的用餐环境。E.WA:定位于中式快餐简餐与外带餐盒,并以快速自我选择的环境,透过点心式产品的组合,来满足消费者多样化的需求。
由以上分析,可看出各连锁店在市场定位上的做法均倾向于塑造“吸引目标客层的舒适用餐”印象诉求的定位策略。其中,西式业者的策略多秉承授权母公司的原有风格,中式业者则积极在塑造自己的魅力与独特风格。
四、 行销组合策略
商品定位:西式快餐业者,推广的重点都在小孩的需求层面,一方面希望培养小孩从小吃快餐的习惯,另一方面也希望通过小孩的带动,能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的服务。以下即为行销新趋势:1.快餐业经营者会针对市场的反应来修订行销策略。2.以往快餐市场的主要目标顾客群为学生和上班族,而今天,随着许多妇女与小孩的加入,快餐业更加显得活泼和多元化,使经营者有更多的市场机会来把握,同时也对快餐业的经营提出了相应的挑战,快餐业应专门对新的顾客群进行经营定位,以适应他们新的不断变化的需求。因此,快餐业有三大主要目标市场:上班族市场、学生市场、家庭组员市场(以家庭为消费单位)。
商品策略:商品策略是根据行销定位策略所选定的区隔市场,提供符合该区隔市场需求的商品。餐饮业属于零售服务业的领域,因此,在进行商品组合与商品企划时,有下列各要项因素值得考虑:零售服务业的无形性(指服务)、零售服务业的可变性(指市场客层)、零售服务业的不分离性(指连锁店经营与行销策略)、零售服务业的公共性(指形象、知名度与口碑等公关因素)。以上四项所带来的行销瓶颈是极难解决的棘手问题。因此,在拟订商品策略时,应以快餐连锁的商品来加以定位,其中应包含下列各项:实体商品的供应、商店气氛的塑造、动线的规划与pop广告的陈列、提供的服务与特色、商店卖场的整体设计有规划。果真如此,方能在竞争市场上取得优势商品的条件与机会。
订价策略:订价乃行销战略中最敏感而痛苦的决策。一方面,价格决定企业的收入,另一方面,价格又是企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。目前市场快餐连锁店的价格普遍偏高,是众所皆知的事实。然而,根据市场访问资料显示,影响商品价格的重要因素,可归纳为下列各点:成本因素(包括经营成本与行销成本)、竞争者订价水准、顾客心理价格标准、公司的行销目标、公司的行销利润与市场占有率衡量。以下是中式快餐业与西式快餐业的订价策略。
麦当劳:依消费者对消费价值感的知觉来感受价值,加以订价。
肯德基:参考竞争者所订的价格加以订价,目的在于市场竞争。比萨:参考竞争者所订的价格及顾客反应意见加以订价,以市场渗透与竞争优势为目的。
大娘水饺的标准手册
大娘水饺将传统中式餐饮与洋快餐的标准化理念相结合,成功地实现了中餐制作与服务的各个环节的标准化操作。
大娘水饺制定了长达380页的标准手册,实现了整个企业的各个领域的标准化操作与标准化考核。
除了标准制度本身的约束力之外,大娘水饺还拥有一支被称之为“老板的眼睛”的督察队伍以及数量不菲的“神秘顾客”。前者都是熟知企业标准的行家里手,后者则是真正顾客的代表。他们的努力,大大推动和深化了大娘水饺的标准化进程。
大娘水饺的厨房是没有厨师的厨房。在厨房里面操作的全都是熟练工。也就是说,企业把所有的技术含量全部分解为标准化操作、傻瓜式操作。只要身体没有毛病,几乎任何人都可以在大娘水饺的厨房进行操作,当然,前提必须是掌握标准,大娘水饺的标准。
大娘水饺将尽可能多的制作环节放在自己的基地——占地70亩的大型现代化工厂。标准化的水饺、冷菜、点心、汤料等成品半成品从这里源源不断地发往全国各地。
市场定位创新——平凡的大娘
大娘水饺从来就没有大红大紫过,从来也没想过提出挑战谁的口号,但无论别人有多大多强的阵容,人们依然对绿色健康、价廉物美的大娘水饺怀有深厚感情。
优雅的店堂环境
新颖的店堂环境充满个性,它是中国传统文化与国际现代文化的交流,是休闲与快餐的结晶。浓郁的中华民族的审美底蕴与国际化大环境的广阔视角在这里水乳交融,给顾客呈现出独特的艺术气氛。
亲切的服务感受
大娘水饺提供的两种供餐形式——个性点餐方式与即点即取方式,分别适应闹中取静的休闲顾客和现代都市讲究效率的快节奏生活方式。吃大娘水饺,体会高效与轻松。吃大娘水饺,品味都市新时尚。
水饺伴侣——牛杂汤(产品创新之一)
水饺是中国的国粹,是一种天然的品牌食品。大娘水饺为中国的水饺选配了中国的伴侣,那就是牛杂汤。牛杂汤发源于青藏高原,它浓郁而强烈的餐饮个性闪现着无可争议的品牌的光芒。大娘水饺将两种极具生命力的食品调和成新时代的餐饮时尚。
水饺套餐——中国快餐的新星(产品创新之二)
大娘水饺的“八饭八面”套餐继承传统中式快餐的典型内涵,以即点即取的供餐速度与洋快餐并驾齐驱。然而令大娘人更为自豪是水饺套餐也能实现即点即取的供餐速度,则不能不使餐饮界刮目相看。
知名度的经营模式是什么
中式快餐:是从我国人民传统饮食习惯、饮食风味发展起来的方便、快捷的正餐食品,它能在短时间内满足顾客消费和生理需求,得到饮食快感和精神享受。 一、中式快餐的特点 1、方便、快捷 当今社会人们生活和工作节奏日益加快,很多人不愿在吃饭上花费太多时间和精力,往往选择简便,省时的进餐方式,而中式快餐就适应了这些消费群体在这方面的饮食需求,方便、快捷是中式快餐的特点之一。 中式快餐的方便,主要体现在食用方便,购买方便,携带方便。中式快餐是由我国传统食品如包子、拉面、水饺、米饭、豆浆、菜品、汤菜等发展而成的,为大家所熟知,贴近大众,食用方便。中式快餐店一般设在城市繁华地段,居民小区,还有流动式快餐车;有些快餐店可以通过电话预约、预订送餐等上门服务,购买极为方便。当顾客不在快餐店里用餐,需打包携带时,快餐店同样能够提供各种方便的打包外带服务。一般快餐店都能体现出“顾客第一、方便大众”的经营方式。 中式快餐的快捷主要体现在制作快捷、服务迅速两方面;要使顾客等待时间尽量地短,就要求服务员的服务快捷,厨房操作的快捷,顾客到达快餐店后,服务员要尽快的安排顾客就坐、点菜或指引顾客自助点菜,顾客点完菜后服务员应尽快地将菜单送到厨房,饭菜成熟后,服务员要在第一时间将饭菜送至顾客面前。快餐服务不仅对服务员服务快捷提出了要求,而且服务员和厨房的沟通畅通也是很重要的。 中式快餐对品种的选择,要求制作快捷、方便。虽然一些品种大众比较喜欢。但操作繁琐,制作时间冗长所以不能作为中式快餐品种。所以中式快餐一般选择能在短时间内加工好的品种,或者将食品提前加工好,既节省时间又不影响其口感风味,如包子、烧卖、蒸饺、炒饭、炒面等。 2、种类繁多、味道鲜美 由于我国地域辽阔,人口众多,各地在气候变化、地理环境、生活规律、饮食习惯、生活消费层次存在着一定的差异。人们对待饮食的需求各不相同,餐饮市场越来越多的受到消费者的青睐。这为中国的快餐发展提供了商机。许多商家在快餐业的经营上,定位更加贴近市场,满足市场多元化的需求,中式快餐先后出现了大娘水饺、苏叶快餐、永和豆浆、真功夫快餐、无锡馄饨、江南水面;上海的荣华鸡快餐、马兰拉面、净婆婆快餐等。真可谓种类繁多,经营方式各异。每一家快餐店在制作工艺上,讲究口味醇正、鲜美,如真功夫快餐讲究原盅蒸饭、原盅蒸汤、原汁原味、味道鲜美;无锡馄饨讲究皮薄、馅多、汤清、味美;马兰拉面讲究面条筋道,汤鲜、味醇;永和新一代豆浆讲究豆浆口味浓香。 3、合理配膳、讲究营养 中国人对于食疗养生、强身健体历来都比较重视,历史渊源。随着社会的发展,生活节奏的加快;人们对饮食需求也发生了一些变化,“民以食为天”在今天已演变为以营养、健康、延年益寿为主旨的饮食需求。“健康是金”的观念越来越深入人心,人们对营养的需求及合理的膳食搭配更为重视。中式快餐在菜点上特别注意营养搭配和营养保护,多数是用传统的烹调方法制作食品如:蒸、煮、炒、炖等,炸制食品很少,烹调方法对食物营养的破坏很少,许多粥、汤对健康食之有益。中式快餐适合东方人饮食和生理需求。如御坊斋的各种粥品,真功夫的原汁蒸,江南的鱼面汤,苏叶快餐的粥和点,马兰拉面建立的无污染天然调味料基地等等,都以营养、纯天然无污染见长。一直把营养品种开发、营养配餐放在首位。以谷类为主,配以新鲜的蔬菜、瓜果和动物性原料,讲究营养平衡。以注重营养合理配餐的中式快餐把绿色和健康的饮食观念带给了消费者,逐渐赢得了人们的认可,深受人们的欢迎和喜爱。 4、消费群体广泛性和多样化 随着社会的经济发展、人们生活水平的提高,人们的消费观念不断改变。在外就餐的比例越来越高,餐饮消费更趋于理性化。因为社会的消费水平不同,所以人们的饮食标准也就不一样。这一消费群体非常庞大;许多中式快餐结合这一特点。在定位、定价上,分出几个档次,尽量满足各类消费群体的需求,如天津狗不理包子,从10元到200元不等,这一方式销售。净婆婆快餐从5元到30元不等盒饭进行销售,大娘水饺从10元到70元不等进行销售。同时还有团体订餐,家庭订餐,个人订餐。从以上可以看出中式快餐销售多样化,从各个方面满足了各类人员的饮食消费。这也为中式快餐健康、有序地发展提供了契机。 5、有着丰富的文化底蕴 饮食是文化、是艺术,中国烹饪融合了中华民族几千年历史,是中华民族灿烂文化的一部分。它既是一种科学技术,也是一种独特的文化和艺术。在博大精深的中国烹饪文化基础上发展而来的中式快餐必然是具有鲜明的、独特的个性和中国特色。中式快餐种类繁多,风味各异,注重营养,讲究色、香、味。许多中式快餐如包子、粽子、米线、汤等等,究其历史渊源都能追溯到上千年的历史,粽子是人们为纪念伟大的爱国诗人屈原的爱国精神,每年的端午节食用的一种传统食品,由于其口味独特逐渐发展为大众食品。汤是从彭祖制羹演变到现在,是西式快餐所不能比拟的。再则,天津的狗不理包子、北京全聚德烤鸭、云南的过桥米线都有其历史发展和文化底蕴。没有文化的企业是下乘的,没有文化的品牌是暗淡的,中式快餐,在继承和发扬传统儒商精神的同时就把文化渗透入企业的经营和产品中。 二、中式快餐的现状 1、中式快餐起步晚、发展快 中国的快餐业起步较晚,是一支年轻的生力军,经过十几年的开拓发展,中式快餐从无到有,从少到多,由多到强,由单一到连锁,如雨后春笋,发展迅猛,到目前据统计全国快餐连锁经营网点有100多万个。中式快餐有这样发展主要是:中国的餐饮市场大、消费群广泛,中式快餐符合中国人的饮食习惯。再加上快餐企业注重内部管理,经营更趋向规范化、标准化,贴近市场。像“大娘水饺”“粤式真功夫”快餐在南方发展有了稳定的根据地后,又挥师进京,在京城开了几家分店,而且粤式真功夫要做中国快餐业第一个连锁品牌,走向全国。“大娘水饺”在澳大利亚都开有分店 2、规范化、标准化有待加强 中式快餐由于起步晚,受传统的操作程序、生产方法影响,在许多的制作环节上产品的生产不够规范,菜式的稳定性达不到标准。主要表现为:(1)同一种菜肴几个厨师做出来质地、口味不统一。(2)一份菜品多少分量,多少温度,需要加热多长时间,最后达到的质量标准是什么,还做不到量化。(3)行业内部的职员培训没有连续性、持久性,制度管理,制定严格标准、工艺流程有欠缺。快餐业要发展就要加强对员工的业务培训。有一整套科学的管理方法,规范的操作程序,严格的生产标准、工艺流程等。要加强自身基础建设,不断积累经验,严格按照操作程序、质量标准生产产品,这样就可以避免不规范操作带来的不良影响。保证中式快餐健康发展。目前马兰拉面、真功夫快餐、丽华快餐、永和豆浆在全国有一定的规模和影响。 3、应注意品牌的开创 创品牌、创名牌,是许多企业发展的方向和奋斗目标。打造一个国际品牌更是许多经营者的向往。中式快餐的发展需要创名牌,要有名牌企业、名牌产品。商场如同战场,天时不如地利,快餐、要做符合中国国情的快餐,要看准市场,抓住机遇。用现代化的科学技术、手段结合传统的烹饪加工,研究出具有中国特色,适应新时代节奏,研究消费者口味和消费者心理,能够被人们接受,符合大众消费的餐饮品种。经营中要注重产品质量,科学管理,食品加工必须标准化操作,要注意品种的开发和研究,不断地提高和改进,以贴近市场。餐饮品牌不是一天能够打造成功,需要时间的考验和文化的支撑,以及市场的接受,要在短时间内创出品牌是困难的,要量力投入,讲究实效。依据自身的实力务实求进,决定企业的发展速度,稳定发展。推出品牌提高企业的竞争力,树立良好的企业形象进而做大、做强,推动企业的发展有强有力的主打食品占有市场。打造中式快餐新品牌,使品牌文化更加突出,像永和豆浆、大娘水饺、丽华快餐等等一样得到社会认同健康、持续的发展和提高。 4、资产重组、连锁经营 中式快餐要生存要发展,首先经济效益要放在第一位,没有经济效益、没有利润、资金不足就谈不上生存和发展。而效益的好坏和快餐店的经营方式、声誉是分不开的。许多快餐店为了扩大自身的市场影响,采取资产重组、连锁经营。 连锁经营是中式快餐的一种经营方式。统一店号、统一品牌、统一标准、统一原料、统一口味,规范的经营方式,注重员工的业务学习和技术培训,更新经营观念。参与连锁经营的优势是利用其在社会的声誉和知名度,能够迅速的占有市场,提高自身的知名度,快速得到消费者认可。使得品牌企业发展实力得到巩固,运营能力不断增强,使其经营目标能够在最短的时期内得以实现,经济效益得到提高,连锁快餐领导快餐业新潮流。 ·山东省城市服务技术学院招 ·《报名表填写方法》 ·山东省城市服务技术学院视 ·餐饮旅游类毕业生就业单位 ·工商管理类毕业
国内知名的餐饮品牌有哪些?
1、杨国福品牌
在麻辣烫界,杨国福完全是排得上号的。如今,杨国福在国内的门店超过5000家。作为一家大连锁餐企,杨过福在供应链上有自己的想法,相对于外采代替自己生产,杨国福更愿意自己建设工厂。
2、绝味鸭脖品牌
在绝味食品的第11个年头,它有了10000家门店。其背后代表的是新餐饮背后的商业逻辑——聚焦、爆款。小餐饮产品相对单一,核心产品就是一个爆款产品,通过门店直营、门店加盟的方式快速扩张,运用强大的供应链体系,实现高效的门店裂变。
3、猛男的炒饭品牌
据悉,猛男的炒饭将于4月份推出3.0产品,这是距半年前的2.0升级后的又一次品牌升级,此次升级将继续带来全新炒饭产品及视觉设计。
炒饭作为一个细分小品类,于最近两年受到越来越多的行业关注,猛男的炒饭就是其中一家以炒饭出道的餐饮品牌。从默默无闻到炒饭界的领跑品牌,猛男的炒饭的绝招就是保持新鲜感。再好吃的炒饭吃多了也会失去趣味,面对千变万化的餐饮市场,为了自己的产品不被市场所淘汰,猛男的炒饭根据市场需求,不断对产品做出调整,从1.0到现今的3.0,猛男的炒饭做的就是顺应消费需求,让品牌保持活力。